Combe d’Enfer Païen Heida

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CHF29.50

Fully, Valais AOC 75cl

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Combe d’Enfer Païen Heida
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Shipping Countries: Suisse


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Informations complémentaires

Poids 1 kg
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Informations sur la boutique

  • Nom de la boutique: la Rodeline
  • Vendeur: la Rodeline
  • Adresse : Chemin des Sablons 11
    1926 Fully-Mazembroz.
  • Pas encore d'évaluations !
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Localisation de produit

Chemin des Sablons 11, 1926 Fully, Suisse
Combe d’Enfer Païen Heida
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Vin/cépage

Le cépage Païen fait le bonheur de la région du Jura (vin jaune) et du Haut-Valais (Heida de Visperterminen). On le rencontre également en Allemagne. Le cépage s’appelle en fait le traminer ou le savagnin blanc. En Valais vous le retrouvez plus communément sous Heida dans la partie germanique et Païen dans la partie francophone. En Valais, il est expérimenté depuis les années 1950.

Pour notre domaine, la zone de production de la Combe d’Enfer à l?altitude de 570 mètres et à l’exposition est, il nous fallait un cépage blanc résistant à la pourriture et supportant une longue période de maturation à l’automne. Petite Arvine ou Humagne ne présentaient aucun intérêt dans cette zone. Nous avons opté en l’an 2000 pour ce cépage et avons planté environ 800 mètres carrés. Le premier millésime a été vinifié en 2006.

 

Notes gustatives

Robe : jaune vert aux reflets or

Nez : fleurs blanches, citron, fruit de la passion, litchi

Bouche : un vin vif, friand et structuré aux allures vives et élégantes

Bien structuré la bouche charnue et puissante fait l’équilibre à la puissante acidité caractéristique du cépage. Le tout est harmonieux, vif, fruité aux notes exotiques et très tonique. Un beau vin de garde et de gastronomie.

 

Notes oenologiques

Vendanges à près de 100 Oechslé, le vin est élaboré en cuve métallique. Vinifié en sec tout comme les autres blancs du domaine, il est élevé en barriques de 4ème vin durant 8 mois. Cet élevage sur lie lui confère ce gras caractéristique. Sans fermentation malo-lactique comme le veut la tradition française.

 

Accords gourmands

Un grand vin blanc se goûte pour lui-même. Il accompagne parfaitement la volaille en sauce ou une blanquette de veau. Les poissons de mer bien préparés également.

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