Description

Vins du Valais

Niché au cœur du Valais🍷🏞️, le Combe d’Enfer Païen Heida Fully est un vin blanc d’exception. Yvon et Claudine Roduit, du Domaine de la Rodeline, produisent ce joyau avec passion et dévouement🍇🌄.

Domaine de la Rodeline

Le soleil nourrit généreusement les vignes de Païen Heida Fully chaque jour.  Dans ce climat privilégié☀️, elles offrent des raisins de qualité supérieure🍇🌞.

Yvon et Claudine Roduit cajolent ces vignes avec soin et attention.  Leur dévouement 👨‍🌾👩‍🌾se manifeste dans chaque bouteille de 🍷💖  Combe d’Enfer Païen Heida.

La vinification commence par la cueillette des raisins à la main.  Chaque étape🍇👐, du pressage à la fermentation, 🍷🔍est rigoureusement contrôlée.

Le Combe d’Enfer Païen Heida est 🥂💧 ensuite élevé en cuve inox.  Cette méthode d’élevage préserve la fraîcheur du vin et sublime 🍏🌸 ses notes fruitées et florales.

Au nez, le Combe d’Enfer Païen Heida révèle des arômes de poire, 🍐🍋🌼 de citron et de fleurs blanches. En bouche, l’équilibre entre le fruit, la minéralité et l’acidité crée une dégustation harmonieuse et rafraîchissante🍷😋.

Vin/cépage

Le cépage Païen fait le bonheur de la région du Jura (vin jaune) et du Haut-Valais (Heida de Visperterminen). On le rencontre également en Allemagne. Le cépage s’appelle en fait le traminer ou le savagnin blanc. En Valais vous le retrouvez plus communément sous Heida dans la partie germanique et Païen dans la partie francophone. En Valais, il est expérimenté depuis les années 1950.

Pour notre domaine, la zone de production de la Combe d’Enfer à l?altitude de 570 mètres et à l’exposition est, il nous fallait un cépage blanc résistant à la pourriture et supportant une longue période de maturation à l’automne. Petite Arvine ou Humagne ne présentaient aucun intérêt dans cette zone. Nous avons opté en l’an 2000 pour ce cépage et avons planté environ 800 mètres carrés. Le premier millésime a été vinifié en 2006.

Notes gustatives

Robe : jaune vert aux reflets or

Nez : fleurs blanches, citron, fruit de la passion, litchi

Bouche : un vin vif, friand et structuré aux allures vives et élégantes

Bien structuré la bouche charnue et puissante fait l’équilibre à la puissante acidité caractéristique du cépage. Le tout est harmonieux, vif, fruité aux notes exotiques et très tonique. Un beau vin de garde et de gastronomie.

Notes oenologiques

Vendanges à près de 100 Oechslé, le vin élaboré en cuve métallique. Vinifié en sec tout comme les autres blancs du domaine,  élevé en barriques de 4ème vin durant 8 mois. Cet élevage sur lie lui confère ce gras caractéristique. Sans fermentation malo-lactique comme le veut la tradition française.

Accords gourmands

Un grand vin blanc se goûte pour lui-même. Il accompagne parfaitement la volaille en sauce ou une blanquette de veau. Les poissons de mer bien préparés également.